Nhắc đến đặc sản Hà Nội, người ta không chỉ nghĩ về những món ăn ngon mà còn cảm nhận được nét đẹp tinh hoa của ẩm thực đất Thủ đô. Những món ngon nơi đây không chỉ làm say lòng bao người dân bản địa mà còn chinh phục được cả du khách trong và ngoài nước. Mỗi đặc sản của Thủ Đô đều mang theo một ý nghĩa và giá trị văn hóa riêng biệt. Cùng Kendrick World Class khám phá danh sách 15 đặc sản Hà Nội trứ danh dưới đây để có thể hiểu rõ hơn về tinh hoa ẩm thực của vùng đất ngàn năm văn hiến này!
Phở Hà Nội
Ngoài những danh lam thắng cảnh ở Hà Nội thì Phở Hà Nội là một trong những biểu tượng của mảnh đất Thủ Đô. Món phở Hà Nội là sự kết hợp giữa bánh phở cùng nước dùng trong veo được ninh từ xương bò và các gia vị như quế, hồi, thảo quả. Trong tô phở thịt bò hoặc gà sẽ được thái lát mỏng, sau đó thêm hành lá, rau mùi, chanh cùng ớt.
Phở Hà Nội không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt, được nhiều du khách cả trong và ngoài nước yêu thích. Năm 2024, “Phở Hà Nội” đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh vào trong danh mục Di sản văn hóa phi vật thể của quốc gia (nguồn tham khảo).
Có thể bạn quan tâm: Đặc sản Đà Lạt
Bún Chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội là một món ăn truyền thống đặc sắc của thủ đô Việt Nam. Món Bún chả Hà Nội là sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi, thịt lợn được nướng trên than hoa và nước chấm chua ngọt, hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.
Bún chả Hà Nội thường được thưởng thức vào bữa trưa, dễ ăn, phù hợp với cả những người dân địa phương và du khách. Món bún chả Hà Nội đã được giới thiệu rộng rãi trên thế giới, đặc biệt khi Tổng thống Mỹ Barack Obama cùng đầu bếp Anthony Bourdain thưởng thức tại Hà Nội năm 2016.
Bún Thang
Bún thang là một trong những đặc sản tinh túy của nền ẩm thực Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thanh tao từ nhiều nguyên liệu. Món bún thang được ví như “bông hoa ngũ sắc” của Thủ đô, nhờ sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến. Thành phần chính của bún thang chính là bún tươi, thịt gà xé phay, giò lụa, trứng gà đem rán mỏng, nấm hương,…
Nước dùng của món bún thang được ninh từ xương gà và tôm khô, nên rất thanh ngọt. Đặc biệt, một chút mắm tôm và tinh dầu cà cuống sẽ được thêm vào để tạo hương vị đặc trưng khó quên cho món bún thang. Khi ăn, bún thang bạn sẽ thường được dùng kèm với mắm tôm, giấm, ớt và tỏi băm.
Ô Mai
Ô mai Hà Nội là một trong những đặc sản nổi tiếng mà du khách có thể mua về làm quà khi đến Thủ Đô Hà Nội, mang hương vị truyền thống của đất Thủ đô. Được chế biến từ nhiều loại trái cây ngon như mơ, mận, sấu hay quất, ô mai có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn và ngọt, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Quy trình chế biến ô mai cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và an toàn vệ sinh. Trái cây sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ phải trải qua các công đoạn gồm ngâm, ướp gia vị, phơi hoặc sấy khô, nhằm giữ nguyên hương vị đặc trưng khi tạo ra ô mai. Mỗi loại ô mai sẽ mang một hương vị riêng biệt như ô mai mơ sẽ có vị chua thanh, ô mai mận sẽ có vị ngọt dịu và ô mai sấu sẽ giòn vị có chút chút cay nồng của gừng…
Cốm Làng Vòng
Cốm làng Vòng là một đặc sản ẩm thực trứ danh của Hà Nội, đặc biệt gắn liền với mùa thu Thủ Đô. Được làm từ lúa nếp non, cốm Làng Vòng mang hương vị dẻo thơm, là món quà dân dã của người Hà Thành và cũng là món ăn xuất hiện nhiều trong các lễ hội truyền thống ở Hà Nội. Làng Vòng nay thuộc phường Dịch Vọng Hậu – đây chính là nơi sản sinh ra món cốm trứ danh này.
Quy trình làm cốm làng Vòng cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người thợ. Thưởng thức cốm làng Vòng cũng chính là một nghệ thuật. Cốm có thể ăn trực tiếp, đem nhâm nhi cùng chén trà sen. Ngoài ra, cốm Làng Vòng còn được kết hợp với chuối tiêu chín, tạo nên sự hòa quyện độc đáo.
Bánh Chè Lam
Bánh chè lam Hà Nội là một món ăn mang đậm hương vị dân dã của vùng đất Bắc Bộ. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu quen thuộc như bột gạo nếp, mật mía, mạch nha cùng gừng và lạc rang, bánh chè lam sẽ có hương vị dẻo thơm, ngọt thanh và có chút cay nhẹ của gừng.
Trước đây, bánh chè lam thường được xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, nhưng ngày nay món bánh này đã trở thành đặc sản phổ biến, được nhiều người lựa chọn mua về làm quà biếu khi đến thăm Hà Nội. Thưởng thức miếng bánh chè lam cùng với một tách trà xanh ấm nóng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện độc đáo của các hương vị.
Bún Đậu Mắm Tôm
Bún đậu mắm tôm là một trong những đặc sản độc đáo của Hà Nội, thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực tinh tế của người Tràng An. Món ăn này kết hợp giữa bún lá mềm mại, đậu phụ rán giòn rụm và mắm tôm – loại gia vị đặc trưng với hương vị đậm đà khó quên. Một suất bún đậu mắm tôm truyền thống thường gồm Bún lá, Đậu phụ, Mắm tôm.
Ngoài ra, để tăng thêm sự phong phú, món ăn còn được bổ sung các thành phần như: Thịt chân giò luộc, Chả cốm, Rau sống. Bún đậu mắm tôm không chỉ là món ăn, mà còn là trải nghiệm văn hóa, đưa thực khách đến gần hơn với đời sống và con người Hà Nội.
Bánh Cuốn Thanh Trì
Bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng với lớp bánh mỏng như lụa, màu trắng trong và có hương vị thanh tao. Được làm từ gạo tẻ chất lượng, bánh cuốn Thanh Trì mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách. Bánh cuốn Thanh Trì có nguồn gốc bắt nguồn từ làng Thanh Trì – một ngôi làng cổ nằm ở phía nam Hà Nội, dọc đê sông Hồng.
Bánh cuốn Thanh Trì thường sẽ được ăn kèm với chả quế, giò lụa, đậu rán và thêm nhiều hành phi rắc lên trên. Nước chấm của món bánh cuốn Thanh Trì cũng được pha cầu kỳ từ nước mắm cốt, giấm nếp và tinh dầu cà cuống, tạo nên hương vị đậm đà. Đừng bỏ lỡ món đặc sản Hà Nội khét tiếng nay!
Chả Cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng mang đậm hương vị truyền thống và có lịch sử lâu đời trên đất Hà Thành. Món chả cá Lã Vọng được chế biến từ cá lăng tươi, một loại cá có thịt ngọt và ít xương dăm, đem tẩm ướp với nghệ, riềng, mẻ và thêm nhiều gia vị đặc trưng khác, sau đó sẽ nướng trên bếp than hoa cho đến khi nào chín vàng.
Khi thưởng thức, chả cá Lã Vọng được đặt trên chảo nóng cùng với hành lá, thì là, tạo nên một mùi thơm cực hấp dẫn. Món chả cá Lã Vọng thường được dùng kèm theo với bún, lạc rang, rau thơm và đặc biệt là mắm tôm, tạo nên hương vị đặc trưng đáng nhớ.
Xôi Khúc Hà Nội
Xôi khúc Hà Nội hay còn được gọi là bánh khúc, là một món ăn dân dã mang hương vị truyền thống của miền Thủ đô. Món xôi khúc đặc sản của Hà Nội này được chế biến từ những nguyên liệu như gạo nếp, lá khúc, đỗ xanh cùng thịt ba chỉ heo. Lá khúc chính là thành phần quan trọng để có thể tạo nên hương vị đặc trưng cho món xôi này.
Lá khúc sẽ được giã nhuyễn, đem trộn với bột gạo để làm vỏ bánh, nhân xôi sẽ là đỗ xanh và thịt ba chỉ đã được tẩm ướp gia vị. Bánh sau đó được đem hấp chín, mang mùi thơm đặc trưng và vị dẻo mềm của gạo nếp. Xôi khúc thường được bày bán vào buổi sáng hoặc khi tối muộn, trở thành món ăn quen thuộc của người dân Hà Nội.
Trà sen Tây Hồ
Trà sen Tây Hồ là một đặc sản kết hợp giữa trà xanh hảo hạng và hương thơm đặc trưng của hoa sen bách diệp từ hồ Tây. Loại trà sen Tây Hồ được mệnh danh là “Thiên Cổ Đệ Nhất Trà” nhờ hương vị dịu nhẹ và thơm thoang thoảng.
Để tạo ra loại trà sen Tây Hồ thượng hạng, người nghệ nhân phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ. Trà sen Tây Hồ mang theo hương thơm dịu nhẹ của sen và vị chát nhẹ nhưng hậu ngọt của trà xanh, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Ngoài hương vị thơm ngon, trà sen Tây Hồ còn có tác dụng giúp thanh nhiệt, giảm căng thẳng và hỗ trợ cho tiêu hóa.
Bún Mọc Dọc Mùng
Bún mọc dọc mùng là sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi, mọc thịt và dọc mùng giòn ngon. Món bún dọc mùng còn được gọi là bún bung hoặc bún “ngứa lưỡi” và thành phần chính của món này là mọc, dọc mùng cùng nước dùng được ninh từ xương.
Bún mọc dọc mùng thường sẽ được dùng nóng, kèm theo rau sống và các loại rau thơm. Khi ăn, bạn có thể thêm chút chanh, ớt tươi hoặc sa tế để có thể kích thích vị giác tăng hương vị cho món ăn. Bún mọc dọc mùng không chỉ là một món ăn bình dân, dễ tìm thấy ở các quán ăn ven đường Hà Nội mà còn rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức.
Sấu Hà Nội
Sấu Hà Nội được trồng dọc theo nhiều con phố lớn ở Thủ Đô, tạo nên những con đường xanh mát rợp bóng cây. Với vị chua thanh đặc trưng, sấu Hà Nội được người dân sử dụng trong nhiều món ăn. Nước sấu ngâm gừng cũng chính là thức uống phổ biến, giúp xua tan cái nóng mùa hè Hà Nội. Ngoài ra, quả sấu còn là nguyên liệu chính cho món vịt om sấu – một đặc sản Hà Nội trứ danh.
Không chỉ vậy, sấu còn được chế biến thành nhiều món ăn khác như ô mai sấu, sấu ngâm chua ngọt… Những món ăn được chế biến từ quả sấu đã trở thành món quà không thể thiếu của những người dân Bắc mỗi lần vào Nam hay đi những xứ khác.
Giò Chả Ước Lễ
Giò chả Ước Lễ là một món ăn xuất phát từ làng Ước Lễ thuộc xã Tân Ước. Nghề làm giò chả làng Ước Lễ đã tồn tại gần 500 năm, bắt nguồn từ thời nhà Mạc (1527 – 1592), khi một cung tần gốc Ước Lễ quay trở về làng, xây dựng lên cổng làng và truyền dạy lại nghề làm giò chả cho người dân địa phương.
Giò chả Ước Lễ nổi tiếng với hương vị thơm ngon và độ giòn dai đặc trưng cùng màu sắc hấp dẫn. Quy trình chế biến giò chả Ước Lễ hoàn toàn được thực hiện thủ công, đảm bảo giữ nguyên được hương vị truyền thống.
Bưởi Diễn
Bưởi Diễn là một đặc sản Hà Nội đặc biệt được ưa chuộng trong những dịp Tết Nguyên Đán. Loại bưởi Diễn này có nguồn gốc từ vùng Phú Diễn, quận Bắc Từ Liêm, nơi sở hữu thổ nhưỡng đặc biệt tạo nên hương vị độc đáo cho từng trái bưởi. Đặc trưng của bưởi Diễn chính là vỏ mỏng màu vàng óng khi chín, múi bưởi mọng nước cùng hương thơm đặc trưng.
Đặc biệt, bưởi Diễn có thể bảo quản được lâu; để càng lâu, vỏ bưởi sẽ càng héo nhưng hương vị càng đậm đà hơn. Theo những quan niệm dân gian, bưởi Diễn là sự tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng và cũng chính là món quà quý từng được dùng để tiến vua. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị bưởi Diễn chính gốc, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, vỏ mịn, cầm chắc tay và đặc biệt, có mùi thơm đặc trưng.
Đặc sản Hà Nội không chỉ là những món ăn mà còn là tinh hoa văn hóa ẩm thực đã được gìn giữ qua bao thế hệ. Nếu có cơ hội đặt chân đến Thủ đô, bạn đừng quên thưởng thức những món ngon trứ danh này để cảm nhận được trọn vẹn hương vị Hà Thành. Những món đặc sản của Hà Nội chắc chắn sẽ để lại cho bạn một dấu ấn khó quên!
